山东单县：一碗羊肉汤“熬”成百亿大产业

在北京、上海、长沙、重庆等地，都有单县羊肉汤飘香，品牌连锁店在全国达1600余家，罐装羊肉汤畅销全国各地。去年，单县羊肉汤区域公用品牌价值达366亿元，荣获“2023年中国农业名片十大杰出品牌奖”，单县羊肉汤电商产业带入选“2023年山东电商产业带”。今年，单县羊肉汤全产业链产值预计将突破百亿元，更好带动群众增收致富。

单县为什么要大力发展羊肉汤产业？

“一个地方的发展，关键在于找准路子、突出特色。特色就是优势，就是潜力，要根据资源禀赋和产业基础，实现差异竞争、错位发展。单县要实现高质量发展，就要认清自己的特色，发挥、放大优势。”单县县委副书记、县长魏传永介绍，单县是中国青山羊之乡，羊肉汤制作技艺入选省级非物质文化遗产名录。之前，单县羊肉汤产业存在低散乱、各自为战的问题，严重制约产业的发展。在深入调研的基础上，单县立足特色资源优势，将发展羊肉汤全链条产业确定为“县长工程”，作为既富百姓又壮财政的特色支柱型产业来培育。

针对存在的问题，单县有的放矢，打出一套“组合拳”。

保种育种，培育“芯片”。好汤来自好羊。单县依托中国农科院、山东省农科院、江苏省农科院等科研院所，成立青山羊产业研究院，大力开展青山羊繁育、基因库建设等科研项目。

“当前，单县二代青山羊平均单体重量提高30%，生长周期缩短一个半月，养殖成本每公斤降至24.5元，有效解决了青山羊养殖周期长、出肉量少的问题。”单县青山羊产业研究院有限公司总经理陈庆纯说。

“我们建立了羊肉汤产业发展图谱、保种育种基地，为农户提供种羊，按超出市场价10%的价格回收成品羊，带动1万多家养殖户，每年出栏20多万只。”单县农业农村局二级主任科员张涛说。

为促进羊肉汤全产业链向标准化、品牌化、规模化、产业化、市场化发展，单县研究制定单县羊肉汤地方标准，从配料到生产共23项，确保各企业各门店的羊肉汤品质如一；注册“单县羊肉汤”集体商标，建成以农产品区域公用品牌“单养千秋”为主导的品牌体系；投资10亿元建设1050亩的羊肉汤文化产业园，新增年存栏量万只以上的青山羊养殖场10个。

为推动保种育种、智慧养殖、精深加工、冷链物流、餐饮连锁、文化旅游全链条发展，单县引进国内肉羊专家，多方筹资10亿元，建设青山羊保种育种创新示范基地和19个青山羊智慧养殖项目；统筹发展精深加工和综合利用，羊肉汤年灌装能力超过4万吨、销售收入20亿元，可吸收羊肠线医用缝合线产品占全国市场的70%以上；建设冷链智慧物流配送中心，打造全国知名的青山羊中央厨房；深入挖掘单县羊肉汤文化内涵，高标准建设“单县羊肉汤味觉数智探索馆”，开发了一系列文创产品。

单县推动更多群众享受产业发展红利，围绕羊肉汤产业对农民开展一系列培训。目前，全县羊肉汤产业链条上有15万人“共舞”。杨楼镇大姜庄村的姜守红是一位残疾人，当地政府协调资金帮他建起高标准养殖大棚，现在他的养殖场可养殖5000只羊。姜守红的女儿姜信爱在大学读的是畜牧兽医专业，毕业后返乡和父亲一起养羊，成为“羊二代”。如今在单县，越来越多的年轻人返乡养羊，他们带来新技术、新思路，厚植羊肉汤产业发展后劲。

“党的二十届三中全会提出，壮大县域富民产业，构建多元化食物供给体系，培育乡村新产业新业态。单县羊肉汤产业依托创新打破传统产业边界和业态模式，将全力打造国民健康小吃的名片、乡村产业振兴的样板、共同富裕的示范。”魏传永说。