山东德州：大运河畔酒凝香

“古贝春，字面意思就是‘古贝州焕发了青春’。”古贝春集团副总工程师王广鹏介绍，古贝春立足流传于鲁西北运河流域的白酒古法酿造技艺，传承与创新并举，严选高粱、大米、糯米、玉米、小麦等本地优质原料，取用甘美运河水系，经粉碎、拌料、蒸煮、入池、发酵、贮存、勾调等30多道工序酿制，工艺特征为“三高一低一长”。

“‘三高’指入池时淀粉含量高、酸度高、温度高，‘一低’指用糠量低，‘一长’指发酵时间长。有了这种工艺加持，我们产出的酒体才能口感丰富、醇香净爽。”王广鹏说。

2009年8月，古贝春酒传统酿造技艺被列入德州市第二批“非物质文化遗产”保护名录；2016年3月，该技艺列入山东省“非物质文化遗产”保护名录。

目前古贝春集团已形成100多个花色品种。2005年11月，“古贝春”商标评为“中国驰名商标”；随后，集团的“国蕴”商标及“古贝元”商标也相继获评“中国驰名商标”。

古贝春酒厂灌装车间。（古贝春供图）

丹心不改

创新演绎发展之美

运河千载，古贝春集团一直奔跑在发展的快车道。从20世纪90年代末至今，古贝春集团的主要经济指标每年以20%-30%的速度递增。截至今年6月底，销售收入达9.7亿元，再创历史新高。

老字号的品牌价值不仅体现在其历史悠久，更在于其所拥有的精益求精的工匠精神。诞生70余载，古贝春从创建初期的苦心求索、技艺革新，到新世纪以来的机械化投产、智能化改造，企业对科技创新的投入不断增加。目前，企业的科研中心建筑面积已达5500平方米，下辖检测分析中心、酒体设计中心、微生物研究中心、酿酒工艺研究中心、白酒风味物质研究中心和科技信息搜集整理室。

古贝春集团科研中心。（古贝春供图）

不仅如此，人才队伍建设更是古贝春“青春常驻”的秘诀。集团注重与高校、科研院所的合作交流，不断引进培养高层次科研人才，为企业科研创新工作注入新活力。截至2023年，企业自主科技创新项目已达23项，改造和建设了两处数字化酿酒车间，打造了拥有1名中国白酒大师、1名中国白酒工艺大师、6名国家级白酒评委、10名省级白酒评委的科研人才队伍。

今年5月，齐鲁工业大学博士刘开泉在古贝春集团博士后出站进站仪式上表示，将联手古贝春共同开发基于微液滴反应器的产微酶大曲关键微生物筛选及应用项目，用于提高白酒中微量成分的含量，改善白酒品质。

模特展示古贝元“白版”酒。（古贝春供图）

品质引领

酒香带出深层底蕴

如何持续为品牌建设注入新动能？古贝春集团给出的答案是——提升质量与挖掘内涵。

今年1月，由中国酒业协会、山东省工业和信息化厅等联合主办的“好品山东有好酒”2024鲁酒创新发展大会在济南举行。大会发布了2023山东白酒品牌影响力企业，古贝春集团是十三家获奖企业之一。

古贝春集团党委副书记、总经理张洪昌在现场展示了古贝元中度（46度）酱香“白版”酒。在酱香白酒中，相比53度、51度，46度酒较为少见。张洪昌介绍，46度“白版”酒是古贝春在大量调研和技术攻关后于2018年推出的系列新款，在市场上有力拓展了53度、51度之外的中度酱酒区间。

“做白酒就是做文化，中度酱香‘白版’更符合北方人大口喝酒的习惯，这背后反映的是一种酒文化。”谈及酒款设计思路，张洪昌表示，如何赋予“古贝春”品牌更多文化内涵与底蕴，是古贝春集团长期以来探索的方向。

近年来，古贝春集团持续在产品基础上挖掘品牌深度和广度，以“文化为引领，体验为基石，健康为价值”的基本思路，打造立体创新的新消费热点。自2002年起连接举办的古贝春酒文化节，已成为企业品牌向广大消费者展示独特魅力的重要舞台；同时，建设酒文化馆、酒仙山，组建古贝春锣鼓队、文化艺术团体等，亮出“京杭大运河优质白酒产区”新名片。

武城县委常委、宣传部部长姚宁表示，以古贝春酒为代表的文化是鲁西北运河流域民俗文化的载体之一，体现了当地特色的风土人情和心理偏好。“大运河是流动的历史，酒文化是我们开展运河文化研究的抓手之一，我们将立足武城文化底蕴和资源优势，深入挖掘运河文化内涵，讲好运河故事。”姚宁说。来源：新华网