鲁网5月31日讯（记者 王伟）在枣庄市山亭区石头部落，有一家专做“上树鸡”、卤水豆腐的农家小院，推行传统美食，吸引远近食客，这就是 ——石头部落“2号院” 。

  最近，在枣庄市山亭区，有一家叫作“上树鸡”的辣子鸡火了，远近食客慕名而来。这家辣子鸡店就座落在山亭区特色景区石头部落的“2号院”院内。很多外地人驱车数十里，就是为了吃上一口2号院的散养辣子鸡和传统豆腐。 

  做菜的厨娘名叫张成俊。她说，这些散养的笨鸡，都有一个习惯，那就是放着鸡窝不去，晚上会飞到树上过夜。傍晚的时候，这些鸡就开始飞到树上，从低矮的树上开始，逐渐跳到高大的树上去，齐刷刷地排成一排，抓住一根树枝蹲在树上过夜。所以，这些散养鸡也称为“上树鸡”。 

  张成俊是沂源县人，做餐饮业已有十多年。这么多年，张成俊坚持只做散养鸡，从不炒圈养的肉食鸡。为了把“上树鸡”这道菜做好，她在沂蒙山下建起了养鸡基地，把公鸡放养到山上，吃的是天然的饲料，喝的是山泉水，生长周期长，活动范围大，个个能飞能跑，肉质紧实而又有嚼头。同时，连炒鸡用的食用油，她都是买“鲁花”、“胡姬花”这样大品牌的花生油。 

  每天中午九点开始，2号院内几口地锅同时开火，土灶台，烧木柴，用最原始的做法，只放油、盐、花椒，做出来的炒鸡格外香。知道2号院的都是提前预约才能吃的上。 

  2号院除了“上树鸡”以外，还有一道值得回味的菜品——传统卤水豆腐。此豆腐采用最原始的做法，自己推磨豆浆，煮豆浆，点卤水，挤压成型，做出最正宗的传统手工豆腐。豆腐做成后，剩下的豆渣还能做成一道叫做“豆腐渣”的农家菜，同样供不应求。 

  总之，在石头部落2号院，“上树鸡”、卤豆腐、豆腐渣、槐花饼、地角皮、地瓜凉粉、辣豆、芝麻盐等农家菜应有尽有，每一道菜品都能让人找到原汁原味的乡村感觉，和石头部落景区相得益彰。 

  来石头部落，享乡村美食，欢迎您来2号院。