山东畜产品市场最新监测显示，2023年第36周（9月4日-9月10日），山东鸡肉价格小幅回升，牛羊肉消费持续回暖，牛肉价格继续小幅回升，羊肉价格弱势走高。

鸡肉价格小幅回升

本周，鸡肉市场销售均价为18.99元/公斤，同比降低8.31%，环比回升0.48%。

本周商品代肉雏鸡价格回暖。第36周，山东省肉雏鸡均价为2.24元/羽，同比降低25.83%，环比回升4.67%，其中桓台县为最高价，为3.00元/羽；最低区域价格在莘县，为0.60元/羽。前期肉雏鸡价格显著下跌，一方面是受到养殖周期的影响——当时补栏则毛鸡出栏会遇到双节停宰期，养殖户存在规避情绪；另一方面是毛鸡价格持续下跌等利空信号无法支撑鸡苗价格。由于肉雏鸡价格已下滑至低位，利于压缩养殖成本，目前补栏已避开双节出栏，补栏情绪或有所上升，肉雏鸡价格止跌回升。

山东省畜牧总站专家分析认为，本周鸡肉价格小幅回升，主要是消费有所回暖所致。近期学校陆续开学，团餐备货逐步走强，加之鸡肉为快消品，临近中秋需求量好转，鸡肉价格回暖。同时，养殖户低价惜售情绪增强，局部地区毛鸡供应略显紧张，叠加屠宰企业持续盈利，屠宰开工率回升，本周毛鸡价格小幅上涨，助推鸡肉价格上行。

据监测，全省鸡肉市场交易量同比降低2.32%，环比回升0.80%。同时，据监测的17家禽类屠宰企业库存环比减少1.24%。

后市来看，随着上游祖代产能缺口的传递，叠加需求层面消费的边际复苏，预计商品代鸡苗以及鸡肉价格仍具备冲击历史新高的潜力。

 牛羊肉价格持续回暖

第36周，天气转凉，牛羊肉消费持续回暖，山东省牛羊肉周平均价格呈现向好态势，牛肉价格继续小幅回升，羊肉价格弱势走高。

据监测，本周全省牛肉市场交易量同比降低8.75%，环比回升0.66%；羊肉市场交易量同比降低6.81%，环比回升0.76%。牛肉均价为74.76元/公斤，同比降低8.92%，环比升高0.52%；羊肉价格为80.76元/公斤，同比降低6.94%，环比回升0.01%。由于当前总体上处于夏季消费淡季向秋冬旺季过渡阶段，随着天气转凉，牛羊肉消费逐步回暖，牛羊肉价格震荡上行。

从活牛活羊市场来看，活牛价格小幅回升，活羊价格弱势向上。

第36周，活牛均价为30.80元/公斤，同比回落9.86%，环比升高1.92%；其中最低价为27.00元/公斤，最高价为34.00元/公斤，所监测的26个县当中有18个县的活牛均价已达到30元/公斤及其以上，向好面继续扩大。当前全省活牛出栏均价已超过28-30元/公斤的盈亏平衡区间，业内亏损额度进一步收缩，大部分养殖场户进入盈利区间，产业持续向好发展。

活羊当前最低价为24.00元/公斤，最高达到36.40元/公斤，全省平均为30.73元/公斤，同比降低7.72%，环比回升0.33%。目前肉羊价格回暖，但受高饲料粮成本影响，肉羊育肥仍有所亏损，亏损额度在30元/只。

山东省畜牧总站专家分析认为，牛羊肉市场空间巨大，仍然大有前途。随着天气转凉，牛羊肉消费逐步进入旺季，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费有望顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。（来源：齐鲁晚报）